COCINA CUBANA ESTILIZADA

                                            cerdo cafe

Café Ajiaco abrió sus puertas el 15 de Agosto de 2011, tomando como referencia la fecha de fundación de la ciudad primada de Cuba, la Villa de Baracoa, símbolo de formación del cubano, su propuesta de cocina son los platos más tradicionales de nuestro país presentados al estilo de nuestro Cheff, creando una cocina actual e histórica.
En esta ocasión, tomando como referencia recetas muy tradicionales, traemos una propuesta de cocina estilizada, que esperamos sea de su agrado.

Estilizar o modernizar platos de nuestra cocina tradicional, es riesgoso, pues existen criterios muy contrarios a realizar cambios, algunos ven a nuestra cocina dogmática y fija, sin embargo, no podemos estar conformes y debemos seguir adelante con nuestros platos y llevar el sabor de antaño a los nuevos conceptos y propuestas.

Cheff Ángel Roque

Oferta de nuestra Cocina Cubana Estilizada¨

Entrante:
 Bakanes y maíz en perfume de piña.(Plato tradicional de la región oriental, algunos documentos y libros lo sitúan de Baracoa)
Preparación de plátano verde relleno de picadillo de carne y de cerdo, bacón, naranja agria, leche de coco, acompañado de maíz y piña.

Plato principal:
 Filete de cerdo macerado al estilo cubano, salsa de café, aceite de orégano y mixto de fritos. (tomando como referencia el tradicional cerdo asado).
Filete de cerdo en adobo tradicional, en baño de salsa de café y acompañado de plátanos fritos y crujientes de malanga, con gotas de aceite de orégano.

Postre:

 Majarroz, combinación de dos de nuestros postres tradicionales, el majarete y el arroz con leche, presentado en copa con crujiente de canela y chocolate.

Propuesta del Bar
 Mojito Cimarrón.(De nuestro mojito original)
Aguardiente de caña añejo, miel de abejas, limón, hierbabuena, en vaso grueso antiguo, decorado con ramita de hierbabuena y aromatizado con piel de limón.

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